Ideea acestui articol a pornit in urma unei discutii avute cu o colega de redactie despre o noua reteta de smoothie cu ghimbir, pe care aceasta a fost mandra sa mi-o impartaseasca. Trebuie sa recunosc ca nu eram familiarizata cu multe detalii despre ghimbir, prin urmare, am inceput sa caut mai multe informatii despre aceasta planta „minune” regasita atat in domeniul culinar, cat si in cel medical.
Cu un aspect destul de neobisnuit (ghimbirul are o coaja sidefie, iar rizomul sau este de o forma neregulata) si cu o aroma subtila, ghimbirul si derivatele acestuia ar trebui sa se afle in bucataria fiecarei femei datorita beneficiilor sale multiple.
Ce este ghimbirul?
Ghimbirul este o planta cultivata in regiunile tropice si subtropice. Originara din sudul Asiei si adusa in Europa in timpul cruciadelor, acest condiment contine sodiu, magneziu, fosfor, zinc, calciu, vitamina A,C,E si vitamine din complexul B. Componentele active ale radacinii de ghimbir (rizomul) sunt considerate a fi uleiuri volatile si compusi fenolici (gingerol si shogaols).
Utilizari culinare ale ghimbirului
Dupa cum spuneam la inceput, ghimbirul se regaseste in domeniul culinar, acesta fiind un condiment utilizat atat in retetele de sosuri, supe, feluri principale, deserturi, cat si in cele de bauturi.
In functie de forma in care este utilizat, ghimbirul poate creste iuteala, iar in acelasi timp aroma sa scade sau viceversa.
Ocupand un loc fruntas in topul ingredientelor utilizate in bucatariile thailandezilor, indonezienilor, indienilor, chiar si japonezilor, ghimbirul se regaseste si in bucataria ungureasca traditionala unde cunoaste o utilizare frecventa in condimentarea fripturilor, de obicei mai grase, cat si in preparea, spre exemplu, a conzonacului cu ghimbir proaspat.
Daca te gandesti sa experimentezi vastele arome pe care ghimbirul le ofera diferitelor retete, iti recomand: traditionala turta dulce, berea de ghimbir, pui cu ghimbir la cuptor, placintele cu vita si ghimbir, prajitura cu morcovi si ghimbir sau smoothie cu ghimbir.
Utilizari medicale ale ghimbirului
Pentru ca rolul benefic al ghimbirului nu se limiteaza doar la bucatarie, acesta este utilizat si in scopuri medicale, fiind considerat un antibiotic natural.
Dupa cum probabil sunteti obisnuite in fiecare an, odata cu venirea primaverii, incepe si sezonul racelilor. Asadar, un protagonist ideal in combaterea tusei, virozelor respiratorii, sinuzitei, bronsitei, chiar si febrei este ceaiul de ghimbir. Fierbe in 250 ml de apa, o radacina de ghimbir proaspat rasa, timp de 10 minute, si ii vei simti imediat efectele.
Zilnic, multe dintre femei, se confrunta cu problema indigestei. Daca si tu faci parte din aceasta categorie, sunt bucuroasa sa te anunt ca, daca vei manca cateva bucatele de tulpina de ghimbir proaspat poti scapa de micile probleme ce apar inainte/ dupa fiecare masa.Acesta lupta impotriva gazelor din stomac, constipatiei, creste apetitul, neutralizeaza toxinele, inlatura efectul de voma/ greata si actioneaza drept calmant pentru durerile abdominale.
Potrivit unor studii efectuate in China, este folosit si la tratarea persoanelor ce sufera de astm si reumatism.
Datorita beneficiilor de care da dovada, consider ca isi merita din plin titlul de „planta minune”. Ar trebui sa stii ca aplicatiile acestuia nu se rezuma doar la domeniul culinar si cel medical, prezent fiind si in industria parfumurilor (gratie uleiului esential pe care il contine), in industria cosmeticelor (exista lotiuni cu ghimbir pentru tonifierea si revitalizarea parului, chiar si lotiuni de corp pe baza de ghimbir cu efect de intinerire) si in medicina alternativa (relaxeaza si detensioneaza musculatura).