Mancarurile traditionale amintesc de mesele petrecute in preajma persoanelor dragi, cu ocazia sarbatorilor sau zilelor de nastere. Romanii sunt cunoscuti ca fiind gurmanzi si mancarurile traditionale o demonstreaza cat se poate de clar. Nu ai cum sa rezisti unei portii de ciorba de burta sau a unui bors moldovenesc. Nu putem lauda cu varietatea culinara de pe plaiurile noastre, iar turistii au fost mereu incantati de ceea ce le poate oferi tara noastra in aceasta privinta. Iata o serie de retete traditionale care devin vedete atunci cand sunt aduse la masa.

Atunci cand aleg sa ne testeze mancarea nationala, turistii opteaza cu incredere pentru celebra ciorba de burta. Pentru 8 portii ai nevoie de 300g burta de vita, ½ os vita, un morcov, o telina, o ceapa, o foaie de dafin, o lingurita de piper boabe, un litru de apa, o lingurita de otet, o lingurita faina, 100 ml smantana, 2 catei de usturoi, un galbenus, o lingurita de mustar, sare. Burta trebuie spalata foarte bine in mai multe ape si curatata cu sare pana ramane alba. Intr-o oala se pun la fiert in apa cu sare, burta, osul de vita, legumele intregi, boabele de piper si foaia de dafin. La inceputul fierberii se va forma o spuma care trebuie indepartata. Se lasa apoi la fiert pentru inca o ora, la foc mediu. Dupa trecerea acestui timp alocat fierberii se strecoara supa si se taie burta si carnea de vitel in bucati cat mai mici, pentru a fi usor de luat cu lingura. Bucatile de burta se mai pun la fiert pentru inca 50 de minute. Faina se dizolva in 50 de ml de apa rece si se amesteca ulterior cu galbenusul, smantana, mustarul, 200 ml de supa racita si un praf de sare. Acest amestec se toarna in oala peste burta fiarta si se mai lasa sa dea o data in clocot. Se taie legumele in bucati mici, iar cateii de usturoi se zdrobesc si se freaca cu putina sare si un polonic de ciorba. Mujdeiul obtinut, impreuna cu otetul si legumele pasate se adauga peste ciorba dupa oprirea focului. Se serveste calda cu ardei iute, iar cei care doresc sa o mai acreasca o pot face cu putin otet.

O alta mancare traditionala de exceptie este tochitura de pui, servita cu celebra mamaliguta. Prepararea mamaligutei este simpla si acesibila. Pentru aceasta ai nevoie de 400 g de malai, un litru de apa, o lingurita de unt si o lingurita de sare. Intr-o oala se pune la fiert apa, impreuna cu untul si cu sarea. Cand incepe se fiarba apa se toarna in ploaie o treime din malai si se amesteca continuu. Dupa cateva minute, cand incepe sa se ingroase, se adauga si restul de malai fara a se mai amesteca. Se mai lasa la fiert inca 10 minute, dupa care compozitia se amesteca frenetic. Se mai lasa 2-3 minute pe foc, dupa care se rastoarna pe o farfurie intinsa. Pentru tochitura de pui ai nevoie de 200g inimi si pipote de pui, 200g pulpe de pui dezosate, 150g ficat de pui, 150g ardei, 100g ceapa, 15g bulion, 100ml ulei, ¼ lingurita cimbru, 3 catei de usturoi, marar, sare, patrunjel. Bucatile de pasare si carnea se spala si se taie cubulete. Acestea se inabusa, apoi cu uleiul si cu 100 ml apa. Legumele se inabusa si ele alaturi de carne pentru 5 minute, dupa ce au fost curate in prealabil. Ardeii se taie fasii, iar usturoiul si ceapa se toaca marunt. Bulionul se dilueaza in 50 ml de apa si se adauga peste amestec impreuna cu cimbrul. Se lasa la foc mic, iar la sfarsit se adauga sare dupa gust si se presara verdeata fin tocata. Aceasta tochitura se serveste cu mamaliguta, fiind o masa cu care va veti incanta familia.

In topul mancarurilor traditionale stau pe un loc fruntas sarmalutele, cele care amintesc de sarbatori, de mesele galagioase petrecute in jurul mesei, acompaniate de cele mai multe ori de oua colorate sau de miros de brad. Pentru prepararea acestora ai nevoie de 600g carne tocata (un amestec de carne de vita si porc), 3 verze, o lingura ulei, o cana de orez, piper, boia dulce de ardei, sare, o legatura de marar uscat, 3 cepe, 3 rosii, 1 ou, sare de lamaie. Ceapa se curata, se toaca marut si se pune la calit in ulei. Se adauga apoi boia dulce de ardei si se amesteca. Dupa ce se caleste indeajuns de mult, peste acest amestec se adauga orezul si se mai lasa pe foc 2-3 minute. Urmeaza pregatirea amestecului pentru sarmalute. Carnea tocata se amesteca cu sare si piper, dupa gust. Dupa ce s-a racit compozita pusa la calit, se adauga peste carne si se amesteca pana se omogenizeaza. Varza se aseaza intr-o oala cu apa si se lasa pe foc pana fierbe. Se lasa apoi sa se inmoaie (daca varza este murata nu mai trebuie oparita). Intr-o oala suficient de mare se pune putin ulei apoi se aseaza varza tocata marunt, rosii date pe razatoare si doua foi de varza umplute cu marar. Peste acest strat de varza se aseaza unul de sarmale, urmat de inca unul de varza. Pentru umplerea sarmalelor se pot folosi foi de varza intregi sau taiate in doua in cazul in care sunt prea mari. Se intinde frunza, se adauga o lingura de carne tocata si se ruleaza. La final, peste sarmale se adauga o zeama formata din 2 l de apa, 2 linguri de sare si o lingurita sare de lamaie. Se lasa la foc potrivit pentru 2 ore.

Chiar daca sunteti fan al mancarurilor exotice, nu uitati sa va amintiti din cand in cand de deliciul culinar traditional. Mancarurile traditionale vor fi preferatele familiei. Pofta buna!