Nucile de cocos sunt semintele sau fructele mari ale palmierilor de cocos (Cocos nucifera). Carnea de nuca de cocos este pulpa dulce, alba din interiorul unei nuci de cocos, care este bogata in nutrienti si poate fi consumata proaspata sau uscata. Beneficiile carnii de cocos sunt rezultatul compusilor sai fenolici bogati, vitamine si minerale care ajuta la tratarea multor afectiuni.
Consumul regulat de carne de cocos poate imbunatati sanatatea inimii, poate regla nivelul zaharului din sange, poate ajuta la pierderea in greutate si poate promova digestia. Acest articol exploreaza profilul nutritional al carnii de cocos, beneficiile sale pentru sanatate si posibilele efecte secundare si cateva retete delicioase. Continua sa citesti!
Ce este?
Carnea alba, dulce si bogata in nutritie, captuseala din interiorul unei nuci de cocos.
Care sunt beneficiile sale?
Poate ajuta la imbunatatirea sanatatii inimii, la reglarea nivelului de zahar din sange, la promovarea digestiei si la pierderea in greutate.
Cine il poate consuma?
Oricine nu este alergic la nuca de cocos poate consuma acest produs derivat din nuca de cocos.
Cat de des?
Puteti consuma aproximativ 100 g de carne de cocos pe zi.
Atentie
Deoarece carnea de cocos este bogata in calorii si grasimi saturate, consumati-o cu moderatie pentru a evita cresterea in greutate si alte probleme de sanatate.
Potrivit Departamentului Agriculturii din SUA, o cana (80 g) de carne de nuca de cocos maruntita contine (1):
- Calorii: 283
- Proteine: 2,66 g
- Grasimi: 26,8 g
- Carbohidrati: 12,2 g
- Fibre: 7,2 g
- Zahar: 4,98 g
- Calciu: 11,2 mg
- Fier: 1,94 mg
- Fosfor: 90,4 mg
- Potasiu: 285 mg
- Sodiu: 16 mg
- Vitamina C: 2,64 mg
- Niacina: 0,432 mg
- Tiamina: 0,053 mg
- Vitamina B6: 0,043 mg
- Folat: 20,8 ug
Carnea de nuca de cocos este, de asemenea, bogata in fibre si compusi fenolici, ceea ce o face un produs alimentar foarte sanatos (1). Derulati in jos pentru a afla despre beneficiile sale pentru sanatate.
Beneficiile pentru sanatate ale carnii de nuca de cocos
1. Imbunatateste sanatatea inimii
Uleiul de nuca de cocos extravirgin, derivat din carne proaspata de nuca de cocos, lapte sau reziduuri, are efecte benefice asupra sanatatii inimii tale. Un studiu realizat de Universitatea Chiang Mai, Thailanda, a constatat ca consumul a 15 ml de ulei de cocos extravirgin de doua ori pe zi timp de opt saptamani creste nivelul de colesterol HDL (2). O revizuire publicata in Journal of Nutrition and Metabolism sugereaza ca consumul de terci de lapte de cocos poate ajuta la scaderea nivelului de colesterol LDL (rau) si la cresterea colesterolului HDL (bun) (3).
In plus, fibrele din carnea de cocos pot ajuta la reducerea nivelului de colesterol seric (4). Cu toate acestea, sunt necesare mai multe studii pentru a intelege acest beneficiu al carnii de cocos.
2. Ajuta la reglarea nivelului de zahar din sange
Un studiu publicat in Journal of Complementary and Integrative Medicine a constatat ca consumul zilnic de 100 g de nuca de cocos proaspata a ajutat la reducerea nivelului de glucoza din sange la 80 de persoane sanatoase, prevenind astfel diabetul de tip 2 (5).
In plus, o recenzie publicata in Journal of Food Science and Technology sugereaza ca uleiul virgin de nuca de cocos poate ajuta la prevenirea dezvoltarii hormonului de reglare a glucozei insuline XA eliberat de celulele beta ale pancreasului, care ajuta si la promovarea cresterii celulelor. rezistenta si hiperglicemie (prea mult zahar in sange) la animale (6). Compusii fenolici si proprietatile antiinflamatorii ale uleiului de cocos ajuta la reglarea nivelului de zahar din sange (7).
3. Poate ajuta la pierderea in greutate
Carnea cruda de nuca de cocos, uleiul de cocos si nuca de cocos deshidratata contin un procent ridicat de trigliceride cu lant mediu (MCT) (8). Aceste MCT sunt grasimi sanatoase si, ca urmare, au un efect pozitiv asupra pierderii in greutate si compozitiei corporale (9). De asemenea, un studiu realizat de Universitatea McGill (Canada) a constatat ca alimentele bogate in trigliceride cu lant mediu pot diminua depozitarea grasimilor prin reactia chimica de oxidare XA datorita interactiunii dintre oxigen si o substanta care duce la scaderea electronilor. proces (10).
4. Poate promova digestia
Carnea de nuca de cocos este bogata in fibre alimentare (4). Consumul de alimente care sunt bogate in fibre alimentare ajuta la imbunatatirea digestiei si creste frecventa scaunului la persoanele cu constipatie (11). Cu toate acestea, sunt necesare mai multe studii pentru a intelege acest beneficiu al carnii de cocos.
5. Poate imbunatati simptomele bolii Alzheimer
Consumul de nuca de cocos alimentara poate ajuta la prevenirea si tratarea problemelor neurodegenerative. Compusii fenolici si hormonii disponibili in nuca de cocos pot ajuta la prevenirea si gestionarea bolii Alzheimer. Boala neurologica XA numita si dementa senila, este o afectiune comuna la batranete care duce la pierderea memoriei si afecteaza capacitatea de gandire. (12).
In plus, uleiul derivat din carne de nuca de cocos poate ajuta la incetinirea declinului cognitiv legat de varsta (13).
Vasundhara Agrawal, un nutritionist, spune: „Manganul si antioxidantii din nuca de cocos va pot ajuta la intarirea sistemului imunitar si la reducerea inflamatiei. MCT-urile acestui fruct pot avea, de asemenea, proprietati antivirale, antifungice si de suprimare a tumorilor.”
Termenul „nuca de cocos” a fost derivat din cuvantul portughez „coco” din secolul al XVI-lea. Coco in spaniola si portugheza inseamna „craniul” sau „capul”, care se refera direct la duritatea exterioara a cojii care protejeaza carnea moale de nuca de cocos din interiorul fructului.
Exista riscuri asociate cu consumul excesiv de carne de cocos? Deruleaza in jos pentru a afla!
Dezavantaje potentiale ale carnii de nuca de cocos
Consumul moderat de carne de cocos este considerat sigur. Dar consumul in exces poate duce la mai multe efecte secundare. Carnea de nuca de cocos contine grasimi saturate, iar consumul ei mare poate creste riscul de boli de inima. Aportul de alimente bogate in grasimi saturate este asociat cu cresterea bolilor coronariene (14).
Carnea de nuca de cocos este, de asemenea, bogata in calorii, asa ca aportul ei mare poate duce la cresterea in greutate.
Alergiile la carnea de cocos sunt rare, dar unii oameni pot prezenta reactii alergice severe (15). Prin urmare, limitati-va consumul si consultati-va medicul in cazul oricarei reactii adverse.
Aplicarea topica a derivatilor de nuca de cocos poate prezenta reactii alergice precum urticaria si urticaria (rosii, mancarimi). Consumul oral poate duce la reactii precum zgarieturi in gat, dificultati de respiratie, diaree si greata (15).
Cata carne de cocos este prea mult sa mananci? Si exista vreo doza recomandata? Sa vedem urmatoarea sectiune.
Cata carne de cocos ar trebui sa mananci?
Nu exista valori de dozare recomandate inregistrate pentru carnea de cocos. Dar puteti manca aproximativ 100 g de carne de nuca de cocos pe zi pentru a obtine beneficiile maxime.
Carnea de nuca de cocos poate fi achizitionata in mai multe forme, inclusiv congelata, maruntita sau uscata. Este un aliment versatil pe care multi oameni il pot adauga cu usurinta in dieta lor. Aflati cum sa utilizati carnea de cocos in dieta dumneavoastra in sectiunea urmatoare.
Cum se foloseste carnea de cocos
Unele moduri de a folosi carnea de cocos includ:
- Amestecati carnea de cocos in dips si tartine.
- Adauga-l la salata ta de fructe preferata, verdeturi mixte, iaurt sau fulgi de ovaz pentru o nota tropicala.
- Amestecand-o in smoothie-uri, dips si sosuri.
- Utilizati-l pentru a acoperi carnea, pestele, carnea de pasare sau tofu inainte de coacere.
- Amestecati bucati proaspete de nuca de cocos in cartofi prajiti, tocane sau cereale fierte.
- Adaugati-l in terci sau ovaz peste noapte.
Puteti pregati cateva retete usoare si delicioase cu carne de cocos. Consultati sectiunea urmatoare pentru trei retete simple pe care le puteti incerca acasa.
Retete cu carne de cocos
1. Ceviche din carne de nuca de cocos vegan si fara gluten
De ce ai nevoie
- Rosii cherry – 2 cani
- Carne de nuca de cocos – 2 cani
- Ceapa rosie tocata – ¾ cana
- Coriandru tocat – ½ cana
- Castravete tocat – ¾ cana
- Sos de rosii picant – ¼ cana
- catei de usturoi tocati marunt – 2-3
- Avocado taiat cubulete – 1
- Sucul de lamaie -1
- Lamaie verde – 1
- Condimente Tajin – 1 lingura
- Ulei de masline – 1 lingura
- chimen macinat – 1 lingurita
- Sare si piper – dupa gust
Proces
- Combinati toate ingredientele, mai putin sucul de lamaie si avocado, intr-un castron.
- Aruncati-le usor impreuna pentru a va asigura ca toate ingredientele sunt complet incorporate.
- Acoperiti si lasati cevicheul la marinat la frigider pentru cel putin 30 de minute. Devine mai bine cu cat astepti mai mult.
- Cand sunteti gata sa serviti ceviche-ul, adaugati avocado si sucul de lime si amestecati totul din nou.
- Adaugati sare si piper, dupa cum este necesar.
- Serviti vasul rece.
2. Curry cu carne de cocos
De ce ai nevoie
- Carne de oaie – ½ kg
- apa – 3 cani
- Ulei vegetal – 2 linguri
- Cartofi – 2
- Pudra de turmeric – ½ lingurita
- Suc de lamaie – 1 lingurita
- frunze de curry – 1 crenguta
- Sare – 1 lingurita
- Coriandru – ¾ de lingura de desert
- ardei iute rosu – 4
- Nuca de cocos rasa fin – ½ cana
- Chimen – ½ lingurita
Proces
- Se spala si se taie carnea in cuburi de 1,5 cm.
- Curatati si taiati cartofii.
- Prajiti nuca de cocos si toate condimentele, cu exceptia turmericului, intr-o lingura de ulei pana cand nuca de cocos se usuca, dar nu isi schimba culoarea. Se macina amestecul prajit pana la o pasta fina.
- Se incalzeste uleiul ramas si se prajeste pasta de condimente si pudra de turmeric.
- Adaugati carnea si prajiti pana devin crocante. Adaugati apa si sare si gatiti la foc mic timp de 30-35 de minute.
- Adaugati cartofii taiati cubulete, amestecati bine si gatiti pana cand atat carnea, cat si cartofii sunt fragezi.
- Adaugati frunzele de curry si sucul de lamaie. Se amesteca bine si se serveste.
3. Budinca cremoasa de orez cu nuca de cocos
De ce ai nevoie
- Carne de nuca de cocos proaspat rasa – ½ cana
- orez Arborio – 1 cana
- Lapte de cocos – 13,5 oz.
- Zahar – 1/3 cana
- Pasta de boabe de vanilie – 1 lingurita
- Extract de nuca de cocos – 1 lingurita
- rom negru – 1 lingura
- Smantana groasa – ½ cana
- Cateva boabe de vanilie reciclate
Proces
- Gatiti orezul in 4 cani de apa timp de 15 minute.
- Scurgeti si intoarceti orezul in tigaie si adaugati laptele de cocos, pastaile de boabe de vanilie, zaharul, carnea de nuca de cocos, romul, pasta de vanilie si extractul de nuca de cocos.
- Aduceti orezul la fiert si fierbeti la foc mic timp de aproximativ 15 pana la 20 de minute, amestecand constant, pana cand amestecul devine gros si orezul este fraged.
- Se amesteca smantana groasa, se indeparteaza pastaile de vanilie si se pune budinca in vasele de servire.
- Acoperiti cu nuca de cocos prajita si savurati fierbinte sau dati la frigider pana se raceste.